「瀨戶內國際藝術祭」
位於日本本州和四國間的瀨戶內海中，散布著上千個小島，風景優美、氣候宜人。今年日本的香川縣正在舉辦「瀨戶內國際藝術祭」，春季的活動已經結束了，夏季和秋季正在醞釀中。
但藝術祭的舉辦目的「不是為了促進觀光」，香川縣的官員這麼說。
三年一度的「瀨戶內國際藝術祭」帶來觀光人潮和經濟利益，可以創造上百億的日圓，但不是為了「促進觀光」，那是為了什麼？
是為了找到發展的方向，為了自己的生存。
而沒有資源的小島要如何定位自己的發展方向？
每一個小島都要有自己的生存策略，找到自己的發展之道。從經濟、社會到文化，這些都是整體性的問題，不僅是台灣的問題，也是很多小島的問題，從小島看小島，三年前的瀨戶內藝術季，我在小豆島看到了一種不同的生存方式，同時具備產業技術和現代藝術的小島，彼此並行不悖，環境與產業、藝術並存，我們先來回顧一下台灣的生存之道。
台灣的「經濟奇蹟」？
蔣氏殖民政權在台灣六○年代的經濟發展策略就是勞力密集，透過台灣當時廉價的勞力，從海外引進原料，加工之後再轉運往其他地方，八○年代之後，開始發展電子業，但是代工的角色並沒有改變。當其他地方的勞力更為廉價之後，國際企業就開始轉向中國或是印度等地。
台灣的發展模式並不特別，也非國民黨政權所謂的「台灣奇蹟」，同樣的模式也可以在類似的地方發現：一個以海運為主的小島、一個經濟的十字路口。
移入原料，加工後再輸出也不只是現代經濟的策略而已。以前我在修習羅馬考古時，有一個作業是分析賽普勒斯的考古遺存，位於地中海上的這個小島，處於古代地中海的十字路口，不同的農業加工技術也在此發展著，像是製油業 ( 橄欖油 )、製酒業 ( 葡萄酒 )，透過其他地方的原料，以大規模符合經濟成本的方式，加工之後再運往地中海的其他地方。
東方的日本也有像地中海一樣的地方，就是瀨戶內海。
日本經濟的大動脈
瀨戶內海的小島從古代到現代，一直都是船運發達的地方，尤其是本州和四國間尚未有橋梁連接之前，以往的物資補給和人員運送，都是透過水運的方式。
更為重要的在於，從大阪灣到九州間的陸運不便，由九州要到京畿述職的大名、武士和商人們，還有農桑產品、地方特產等貢品都得透過瀨戶內海的船運。
瀨戶內海應該就是近代以前，日本航運的大動脈，來往的船隻密集且頻繁。由於多從海運運送物資，伴隨而來的就是覬覦財貨的海盜，尤其是中央政府不穩定時，海運特別危險，像是日本的戰國時代，數場殲滅海盜的海戰就發生在瀨戶內海。織田信長和豐臣秀吉都曾壓制瀨戶內海的海盜，當德川家康統一天下後，也透過禁令和武力以防止海盜再起。
瀨戶內海的風景
小豆島與醬油
對於瀨戶內海的這些小島，德川幕府在其經濟發展的規劃中也有一套安排，小豆島不屬於任何的諸侯大名，是德川幕府的直屬地「天領」。
耕地面積狹窄的小豆島，在德川幕府發展的策略就是「移入原料加工之後，再輸出」，德川幕府利用的不是小豆島的廉價人力，不是勞力密集的產業，而是利用小豆島在九州與大阪中間的絕佳交通位置。
從九州將製作醬油原料的大豆和小麥引進，取自紀州湯淺地區優良的醬油製作技術，在島上發展醬油所需的製鹽業，而小豆島乾燥的氣候和新鮮的空氣，也非常適合醬油發酵過程所需的麴菌生長。
山六醬油
從四百年前開始，醬油的製造業就在小豆島上生根，一個佈滿小丘陵的島嶼，只有三分之一台北市大小的島嶼，全盛時期的醬油廠高達四百間，現在約莫二十幾家的醬油廠，每家都是百年以上的老鋪。
山六醬油的釀造場
小豆島與種植橄欖
在時代的演進過程裡，小豆島的醬油技術雖然維持古法釀造，但也在明治維新後，引進了一些舶來品，也是小豆島的「小豆」得名的由來，日文的漢字「小豆」指的是紅豆，但在小豆島指的卻是橄欖。
橄欖在日本栽種最早的歷史可以源自十六世紀末，當時傳教士帶來種子加以試種，只有零星的幾株。明治維新後，第一次參與萬國博覽會的日本代表，從巴黎帶回一些橄欖樹苗，或許是橄欖在日本沒有實際上的用途，故這些樹後來因為無人照料也都沒有開花結果。
然而，橄欖樹的種植還是得跟需求的創造有關，日本在 1905 年的日俄戰爭中打敗了俄國，在日本海沿岸得到了大片的漁場，這片魚場裡有以往沒有接觸過的沙丁魚，而此時發展出的罐頭工業，使得海鮮可以製成罐頭，然而，沙丁魚的保鮮則必須透過橄欖油。
1908 年明治政府選定了三個較為溫暖的地方種植橄欖：小豆島、三重縣和鹿兒島，小豆島的橄欖結實成果較好，後來成為日本大量種植橄欖的地方，或許是因為這裡的氣候較類似於地中海的緣故。
雖然橄欖樹可以結成果實，但是榨油的方法也須進一步的摸索，剛開始甚至使用製作醬油的機器和麻布，經過不斷的實驗，現在除了有自產的橄欖油外，也開始製造化妝品等用品，還與西方文明的重要起源地米洛斯島締結姊妹島，甚至橄欖樹與橄欖花現在已經是香川縣的縣樹和縣花。
小豆島橄欖公園。（Source: wikipedia）
藝術的小豆島
每三年一次的瀨戶內國際藝術季，2013 年剛結束第二屆，第一屆的藝術季只有 105 天，好評不斷，第二屆舉辦了春、夏、秋三季，由 12 個島共同舉辦，小豆島也是其中之一。2016 的藝術季春季的部分已經結束，夏季和秋季預計會帶來大量的觀光人潮。
從 1988 年開始的「直島文化村構想」，建築師安藤忠雄和藝術家草間彌生為了活化地方，開始計畫性復興瀨戶內海上的小島，從直島開始，接著是旁邊的豐島、犬島……等，以藝術來改變這些小島在日本人心中的地位，由二十多個國家而來的藝術家共同參與瀨戶內海國際藝術季。
小豆島也納入瀨戶內海國際藝術季中，2013 年由藝術家王文志參展的「小豆島之光」代表台灣。「小豆島之光」不在交通方便的港口，並不是一件容易到達的藝術品，它在小豆島的中心，位於丘陵中的梯田，一座 15 公尺高、18 公尺寬的巨型竹編藝術，宛如城堡一般。
這座融入附近景觀的竹編城堡，以當地所產的 5000 根竹子所完成，由於竹編必須花費大量的人力，透過附近中山和肥山兩村的村民共同協助，並且在網路上號召「一日義工」，由日本各地而來的義工搭船到島上來完成這項作品。
本來中山和肥山兩村的居民因為生處資源貧乏的小島，長年對於水資源和土地運用有一些小紛爭，透過共同合作這項作品，彼此之間的心防也因此卸下，在作品完成的時候，一同喝著台灣的烏龍茶、吃著鳳梨酥。
小豆島之光就是一座促進溝通的空間，也是一座與周邊的光線、景觀結合的建築。當炎炎夏日，農民們中午休息時，就可以走進竹屋之中，陽光會從竹編的縫隙之中灑落，夏日的涼風吹來，在此小憩。
小豆島之光
從不同地方來的遊客，也可以自由地走進這座竹屋之中，欣賞梯田、陽光和藍天。當夜晚來臨，透過 LED 燈節能的現代科技，藍色與紅色的燈光在夜間的山谷發亮，宛如一座魔幻的城堡，成為現代版的鄉野奇談。今年的藝術季王文志繼續使用竹編藝術編出《橄欖之夢》，將竹屋蓋成橢圓形的橄欖狀，和附近的梯田風景相互對話，融入當地的地景。
小豆島有著日本傳統產業的醬油技術、也有西方的橄欖油生產、而在山林梯田間，《小豆島之光》、《橄欖之夢》借用了台灣藝術家的創意，使得環境和藝術兩者完美的結合。
一個小島，既有自己的傳統，也有西方引進的技術，還有世界各地來的藝術發想，是傳統的小島、是走向世界的小島，也希望能在「美麗島」台灣尋找到產業與藝術間的美好關係。
本篇文章部分節錄自：時報出版之《和食古早味：你不知道的日本料理故事》作者胡川安從歷史、社會、文化、文學的角度 深度介紹常見各類日式料理 再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪 包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳 勝川春亭、歌川豊國等人作品 透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史
作者胡川安從歷史、社會、文化、文學的角度
深度介紹常見各類日式料理
再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪
包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳
勝川春亭、歌川豊國等人作品
透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史