祭祀典禮才會看見豬肉
說到中國古代的豬，大致上有兩個字可以代表：其中的「彘」是大豬，而「豚」指的是小豬。然而，在現代社會的餐桌上隨處可見的豬肉，在古代可不能隨隨便便就囫圇下肚。豬肉在中國古代與文化和節慶息息相關，若非獵戶，尋常人家最常食用的還是魚肉。
那豬肉要怎麼吃呢？
在多數人都不陌生的《論語》中，便記載了孔子對食物的「偏執」。孔子認為吃肉是有所講究的，不能馬虎行事，他曾說：「食不厭精」，要求肉一定要切割的妥當，並經過適當的調理，使用精確的調味料，顏色好看，香味迷人，最後還得要配上好的沾醬，連食器也十分講究 [1]──這不單單是對美味的追求和展現君子的禮儀，更是一種是對人性的譬喻。
為什麼諸子常以豬肉為喻，難道是因為古人很喜歡吃豬肉嗎？
當然不是。
首先，我們要理解到先秦諸子身處的時代，往往利用對話即能改變當時的社會觀，而要讓對話具有圖像性且更貼近大眾，就必須從日常生活取材，自然就會善用譬喻說故事，從豬肉討論人性也就變得合乎情理。
在春秋時代，豬肉多半用於祭祀，一般人並不常吃豬肉，但也並非罕見，畢竟豬可是除了牛以外的重要祭品，當時作為祭品的牛、豬、羊稱為三牲，為古人對祭祀的最高敬意。所以，對古人來說，吃豬肉就相當於一場盛宴般重大，而先秦諸子便將此種敬意化作隱喻，用「豬」來討論道德與政治議題。
諸子認真說，豬與人的道德與政治
（一）曾子從豬說負責任
曾子的妻子，要去市場買菜時，兒子哭鬧著要一起去，曾子妻就只好騙兒子說等她回來會殺一隻豬來吃。待妻子回家時，就見到曾子磨刀霍霍，準備殺豬，妻子大驚失色連忙阻攔，表示自己只是哄騙兒子罷了，並不是真的要殺豬來吃。
曾子聽完後並沒有放下刀，而是對妻子說：「父母是孩子的楷模，年幼的孩子會處處模仿父母，並聽從父母的教導。今天妳欺騙他，就是在教他騙人，這並不是好的教育，應該要教育孩子對自己說的話負責任。」於是，曾子就真的殺了一隻豬來吃。[2]
這則寫在《韓非子》中的寓言，藉由「曾子殺彘」傳達了誠信的重要，也透過古人食用豬肉的隆重性，讓寓意更為深刻。
（二）孟子養豬拼民生
孟子曰：「雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」[3] 簡單來說，孟子認為好好養雞、豬、狗這類的禽獸，就能讓老人家都有肉可以吃。
換言之，一國之君只要做好最基礎的民生，能夠豢養禽獸讓人民有飯吃，就是一個讓人民過好日子的統治者。
此外，孟子也曾云：「狗彘食人食而不知檢，塗有餓莩而不知發。」[4] 如果諸侯貴族家養的豬狗在豐收之時都可以吃人的食物，而沒有收購餘糧；遇到荒年時，路上都已經出現餓死的人，國君還不知開倉賑災。
其實，以上都是孟子在強調「民生」的重要性，只要人民可以飼養好家畜、國君能做對政策，那國家自然會富強。
（三）荀子說追逐利益的小人「豬」
荀子曾說：「有狗彘之勇者」 [5]，這裡並非稱讚人勇猛果敢，「狗彘之勇」指的是爭喝搶吃，沒有廉恥，不懂是非，不顧死傷，不怕眾人的強大，眼中只看到吃喝，也就是追逐利益，不顧道德正義的「小人」。
雖然說對先秦諸子而言，「小人」並不見得如同今日一樣代表「卑鄙」，有可能只是沒有達到先秦諸子的崇高道德標準，但此種行為還是被君子所不齒的。
由此可見，豬其實也能用運在反義的例證上，不一定只有崇高的象徵。
（四）墨子比較殺豬人與宰相
墨子提及豬的時候，詳述的敬天祭祀的儀式，說明人必須敬天，天子必須賞罰有當。[6]
此外，墨子也曾用簡單的譬喻來諷刺政治問題：「世之君子，使之為一犬一彘之宰，不能則辭之；使為一國之相，不能而為之。豈不悖哉！」如果讓一個人去當殺狗殺豬的屠夫，做得不好就必須離開，但是如果一國宰相表現很差，卻無法使之下台，這真的是很奇怪的事情。[7]
墨子也曾經跟子夏對話，墨子說：「君子之間沒有鬥爭。」子夏說：「豬狗都有鬥爭，怎麼君子沒有鬥爭？」墨子說：「怎麼儒家討論時總是喜歡說商湯的故事，但是行事時卻又拿豬狗來做譬喻。」[8] 從這方面來看，墨子其實並不太認同儒家的說法。
從豬到人，從人到豬
從上文可以看出，幾位先秦諸子在提到豬的時候，多是藉著禽獸的行為，譬喻人的言行舉止，可以說「禽獸」與「人」在某些方面是息息相關的。
豬很早就馴化成人類豢養的家畜，所以中文字的「家」下方為「豕」，「豕」就是「豬的」，所以「家」其實就是在自家領域豢養豬的意思，由此更可看出人與豬的關係相當親密。
至於諸子運用人跟禽獸之間關係所做的譬喻與轉化，也許可以連結到古代巫師通天的手段，人與動物之間互相變化的巫術。若延伸至現代，許多媒體用「狼性」來譬喻新一代中國年輕人的拼勁以及企圖心，也可作為一種人與動物形象密不可分的關聯。
因此說到「豬」，可不只是餐桌上的佳餚，牠還可能是一場哲學上的道德論爭。
[1] 《論語．鄉黨》：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。」
[2] 《韓非子．外儲說左上》：曾子之妻之市，其子隨之而泣，其母曰：「女還，顧反為女殺彘。」妻適市來，曾子欲捕彘殺之，妻止之曰：「特與嬰兒戲耳。」曾子曰：「嬰兒非與戲也。嬰兒非有知也，待父母而學者也，聽父母之教，今子欺之，是教子欺也。母欺子，子而不信其母，非所以成教也。」遂烹彘也。
[3] 語出《孟子．梁惠王上》。
[4] 語出《孟子．梁惠王上》
[5] 語出《荀子．榮辱》
[6] 《墨子．天志下》：「自古及今無有遠靈孤夷之國，皆犓豢其牛羊犬彘，絜為粢盛酒醴，以敬祭祀上帝山川鬼神，以此知兼而食之也。」
[7] 語出《墨子．貴義》
[8] 《墨子．耕柱》：子夏子徒問於子墨子曰：「君子有鬥乎？」子墨子曰：「君子無鬥。」子夏之徒曰：「狗豨猶有鬥，惡有士而無鬥矣？」子墨子曰：「傷矣哉！言則稱於湯文，行則譬於狗豨，傷矣哉！」
