連假，真是塞車的好時節。
清明節是祭祖掃墓的好日子，除了奠祭先人之外，難得的連續假期，當然要好好的跟親友們出外春遊。於是乎從旅遊景點到百貨公司，處處是人潮。但是你知道嗎？以前的清明連假不是從兒童節開始的，甚至清明節的重頭戲──掃墓也不是清明節去，而是在「寒食節」。
這事有點複雜，讓我們先介紹寒食節的由來，才能知道為什麼古人是寒食節去掃墓。
民間傳說，春秋時期的晉文公的爸爸惠公娶了新繼母驪姬，就跟所有故事裡被黑化的繼母一樣，驪姬開始陷害晉文公。晉文公只好流亡在外，躲避追殺。他在路上沒有食物可吃，他的大臣介子推（又名介之推）割了自己的大腿肉給晉文公吃，救了他一命。等到晉文公登上王位之後，介子推揮揮手不帶走一片雲彩，辭官帶著母親隱居綿山。
晉文公登上王位一忙也忘了介子推，後來才想起來介子推的恩情，但是介子推避而不見。晉文公異想天開，打算放火燒山逼出介子推，認為這樣介子推就會自己下山了（並沒有），結果卻害得介子推與其母活活被燒死。晉文公為了紀念介子推，下令在他的祭日不許生火，只能吃冷食，於是這天就被稱做「寒食節」。
……這腦殘吧，乖孩子不要學，實際上火跑得比人還要快，會變森林大火喔。
這個故事其實只是民間傳說。實際上的介之推隱居山林度過了平靜的後半生，並沒有被燒死。不許生火的真實原因是，古人在換季時要改用不同的樹種生火，如果過季還用同類的木頭生火，會產生毒性，人比較容易生病。季節交替時則嚴禁生火，所以寒食禁火，清明重新鑽木取火，同時間也有除舊佈新的意思。
但是這跟寒食節要去掃墓似乎沒有多大的關係啊？有學者認為，掃墓的由來還是跟介之推的傳說有關，為了在寒食節紀念他，而衍生有寒食節奠祭的習俗。
寒食節、清明節、上巳節的複雜關係
在唐代，一般都是寒食節祭祀，寒食節在冬至後的第一百零四、五、六日，也叫「百五節」、「禁煙節」、「冷煙節」。清明節則是被視作二十四節氣，並不是獨立存在的節日，所以才有「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂」一說，這是用節氣來理解清明的描述。
麻煩的是，古人從唐代開始使用紙錢奠祭，但是寒食禁火，所以只能祭祀時將紙錢掛在墓旁樹上，而不能燒。客居外地者，登山望墓而祭，撕裂紙錢，飄向空中，稱「擘錢」。但是這樣也造成了一些不便，所以為了方便祭祀，掃墓的日子逐漸移動到清明時節，因為清明能用火燭，可燒紙錢。
現今臺北故宮典藏的蘇軾〈寒食帖〉，就有提及當蘇軾在黃州，此時他父親蘇洵跟愛妻王弗皆已去世，蘇軾無法前去掃墓，吃著冷食，回想自己的一生，倍感淒涼。
空庖煮寒菜，破竈燒濕葦。那知是寒食，但見烏銜帋。
君門深九重，墳墓在萬里。也擬哭塗窮，死灰吹不起。
從寒食帖中，我們可以知道北宋時期掃墓是在寒食節，而不是清明節。
北宋時期，新墳都是在清明祭拜，這天賣紙錢、紙馬的店鋪生意都非常興旺，〈清明上河圖〉裡面有間王家紙馬舖，還用成堆的紙錢疊成樓閣的形狀，當街販售。首都裏的居民買好東西，就紛紛出城掃墓。
寒食禁火，祭祀各種不便，只能吃冷食，無法焚香，無法燒紙錢。清明節因為是節氣之一，有氣候跟曆法作為依據，加上清明節之後可以用火，於是掃墓習俗就此移轉到清明，成為清明節的特有習俗。而清明節也因吸納祭祀祖先的習俗，在民俗節日中的地位上升，寒食節反而只剩禁火習俗，而地位下降。清明節從二十四節氣變成了民間娛樂活動興盛的日子，寒食節則是逐漸被清明節取代了。
宋代清明連假攻略懶人包
自宋朝以來，寒食節、清明節、上巳節[1]，這三個節日時間相近，各類活動（掃墓、踏青、盪鞦韆）經常聯合進行，節日開始融合，寒食及前後各三日共放七天假，是年中的三大連假之一。但是相關活動也不是只有七天，通常從寒食節開始，民間修墳、祭祀整月不斷，似乎一個月之內都有人在過寒食節。
為什麼呢？難道是跟現在一樣，就是怕掃墓塞車人多，所以提前去掃墓？
要回答這個問題，我們先來看看宋朝的人是怎麼過這個掃墓連假的。
《東京夢華錄》裡面是這樣記載北宋汴京的清明飲食的。因為寒食節完全不能用火，所以民眾會在寒食前一天，就先把未來幾天的食物先煮好存放。至於吃哪些食物呢？總不可能是生魚片吧？其實有很多冷食可以自己做，也可以去店鋪買：
1.粽子類：事先時即以蒻葉包糯米，裡面加上魚、肉或鵝、鴨蛋，蒸好，隨時可吃，便於攜帶。
2.餅類：除了一般的麥糕、乳餅之外，當時還有一種作法就是把豬肉做成肉凍，叫做「薑鼓」，吃的時候把肉凍夾在餅中。
3.粥類：在家裡的話，先準備粳米或大麥做的冷粥。據說有家叫張手美家的舖子（一說為唐朝），專門賣各種節慶相關的食物，在寒食這幾天則是賣「冬凌粥」，作為應景的食物。[2]
當然，跟現在一樣，總有人堅持只吃現煮熱食，那該怎麼辦？可以用日曬讓食物回溫，或是在家中的密室偷偷煮東西，只要不要被人發現就好。比較誇張的是，據說有些人把食物包好，埋在溫熱的羊馬糞當中取暖（這真的可以吃嗎？）
因為寒食節期間，人們會先囤積食物，每天吃東西，從早吃到晚，也產生了「寒食十八頓」、「饞婦思寒食」等說法。
至於節慶裝飾，民眾會用麵粉做成燕子形狀的餅，或是蒸棗糕，用柳條串起來，插在門楣上，叫做「子堆燕」、「子推」[3]，是一種應時擺設，不是拿來吃的。
寒食節過三天之後，就是清明節，這天開始終於可以生火不用吃冷食了，萬歲！這天，宮中賜新火給近臣宗親，同時派宮人宗親乘坐豪華車馬去祭陵。馬車是金銀裝飾與錦額珠簾，還有用綉扇雙遮與紗籠作為前導，宗親官員都穿着官方提供的紫杉與白絹三角子青行纏，大概就是現代人穿著制服搭遊覽車去祭祀的概念。
春遊好日子，不約嗎？
寒食後的三天都是出城掃墓的人潮，最盛的景況仍是寒食那天。在寒食節這天，古人除了紀念介子推（有嗎？）兼祭掃祖先墳墓之外。首都各城門擠滿了人潮，有些人不想用走的，可以租車、馬、驢。
野外也到處都是掃墓的男男女女，帶著家人親友一起踏青、插柳，在樹下草邊或庭園之中，擺滿杯盤，開始野餐了。乘這個機會賞花賞月賞秋香！咳，台詞錯了，是春遊！吃零食！跟妹子一起賞花、跟妹子一起放風箏、跟妹子一起盪鞦韆等等。
為什麼一定要提到妹子呢？因為這是上巳節留下來的傳統啊！《詩經》就提到古代春天士人跟女性共遊，且「贈之以芍藥」。到了後世，就有男女於三月花開，到水邊遊玩，互贈香草的習俗。北宋時期對於女性限制還沒有那麼多，當然要好好把握。南宋時受理學影響，是有較嚴格的男女之別，女性留在閨閣之中，要男女一起春遊再也沒有那麼容易了。
孟元老的《東京夢華錄》記載，北宋政府自三月一日至四月八日，開放皇家御苑，像城西金明池、瓊林苑與金水河等地，讓大家遊玩聚會，到時候不分男女老幼，都會到金明池。
而攤販們總是在人們最需要他們時適時地出現。當你走在金明池的「仙橋」上，而又剛好想起自己還沒吃早餐。「梅子、香藥脆梅！」小販清亮的叫賣聲總會適時地在你耳邊響起。走到宮殿迴廊之間時，又會遇到他們高聲喊著：「客倌，要不要來點旋切魚膾、清魚、鹽鴨卵、辣菜！」走到瓊林苑中的亭榭，又會突然從陰影中冒出來一聲巨吼：「水泛、涼水菉豆、螺獅肉、饒梅花酒、查片、杏片！」讓你不買都不行！下午如果走得累了，想到池苑中的亭子裡休息，走過去一看，已經有商人佔了位置在那裡賣酒，此時的攤販真是無處不在！
寒食是大節，所以政府會開放平日禁止的娛樂活動，就像臺灣平常不能放煙火，但新年期間可以。宋朝會開放關撲三天[4]，這是一種賭博遊戲，有點類似我們現在夜市看到的套圈圈，或者是抽頭獎箱打折。關撲的形式很多種，有的是擲銅錢抽獎，也可以讓顧客抽籤、甩飛鏢、猜燈謎……。店家會在街上搭棚子給遊客關撲，獎品可以是生活小物、衣服、錢財、珍玉、奇玩。富貴人家也有用車馬、房地、歌姬、舞女作為獎品。撲到的話，獎品可以帶回家。所以這意思是，如果我穿越到宋朝，立刻參加關撲遊戲，撲到獎品就發了？才怪，店家精明的勒，因為這時節夏天快要到了，所以獎品大多是扇子為主。
有些遊客想要以小搏大，一擲千金，最後輸到脫褲。身無分文之下，也還是有免費節目可以看的，金明池南邊有龍船競渡，池東岸有騎射、百戲等節目，附近也有類似今天的街頭藝人賣藝，大都演一些傀儡戲、雜伎，故事大多是戲曲跟寓言故事。
最後夕陽西下，大家各自歸家。嗯，又塞車了。
好了，這就是清明連假的故事，雖然現在寒食節已經沒有跟著一起放假了，反而是放兒童節。但是清明連假還是可以跟家人朋友小孩一起出來玩，在這裡祝大家連假愉快。
[1] 上巳節是三月三日，上巳本是每月皆有，也不一定在初三，但在魏以後訂於三月三日。人們在水邊遊玩採蘭，有驅除不祥的意義，總之就是春天在水邊沐浴祈福兼春遊活動。
[2] 《清異錄》卷四提到張手美家：「閶闔門外，通衢有食肆，人呼為『張手美家』。水産陸販，隨需而供，每節則専賣一物，徧京輻湊，號曰『「澆店』。偶記其名，播告四方事口腹者。」依照四季節慶會做各類飲食，例如：上元節油飯、端午如意圓、伏日緑荷包子、中秋玩月羹、中元盂蘭餅、法寶節（農曆十二月初八）臘八粥，不一而足。
[3] 菜絛：《鐵圍山叢談》卷2；《歲時廣記》卷15《寒食上》；《雞肋編》卷上；金盈之：《醉翁談錄》卷3。
[4] 宋初原本只在元旦、寒食、冬至三節開放關撲三天。到北宋中期，這個限制逐漸開放；宋末徽宗時已經沒有三節的限制。南宋時期，到處都可以玩關撲。《雲麓漫鈔》卷五云：「〈敫上牛下〉撲食物，法有禁。惟元正、冬至、寒食三節，開封府出榜放三日，或以數十笏銀，或以樂藝女人，為一擲；其他百物，無不然，非如今常得撲也。」
參考書目
- 朱瑞熙等著，《遼宋西夏社會生活史》，北京：中國社會科學出版社，1998年。
- 傅秀華著，《清明節探源——兼論其發展》，新北市：花木蘭文化出版，2015年。
- 伊永文，《行走在宋代的城市 : 宋代城市風情圖紀》，北京：中華書局，2005年。
- 孟元老，《東京夢華錄》，北京：文化藝術出版社，1998年。
