作者：台灣文學工作室
茶產葉奠定大稻埕在台灣的經濟地位，也拴緊了台灣與世界接軌的樞紐，富豪生活形態帶動生活品味與飲食味蕾。
位於蓬萊町的靜修女中，由天主教道明會所設，西班牙建築外觀，是大稻埕著名地標。
一九二一年十月十七日，來自醫學專門學校、台北師範、高等農林、台中商業學校、台北工業學校的學生及知識分子三百餘人，聚集於此，參加「台灣文化協會成立大會」。會中全體一致推舉林獻堂為總理，楊吉臣為協理，蔣渭水為專務理事，創會成員總數超過千人，正式吹起文裝抗日的號角。
成立大會選定在這裡舉辦，是因為這是西方人開辦的學校，日警不致來干擾，雖然協會辦公地點就緊鄰大稻埕最繁華的南街，註定受到最高程度的矚目。
大稻埕在艋舺以北約兩公里，若推遠到一百六十年前，還只是荒涼的淡水河邊零星曬穀場。直到艋舺兩股來自閩南泉州人的勢力，三邑人與同安人，在一八五三年爆發所謂「頂下郊拼」的族群衝突，落居頹勢的同安人在林右藻率領下，揹著霞海城隍爺神像到此落腳，慢慢安奉神明，復原商號做生意，才開始建立起熱鬧的巿街。
同安人經營的大稻埕，最先與艋舺一樣以南北貨為主要生意。但在一八六○年代之後，英法聯軍打開中國港埠，洋行進入台灣，將茶葉送到大稻埕，也把大稻埕送進世界。
到了一八八○年，大稻埕已經是製茶工廠、茶棧、茶行的集中地，而且成為中西貿易談判的交接場。日治時期，來自四面八方的漢人不斷融合，摸索出適應新世界的市場操作，在這裡創造出一種全新的都市文化生活，揭開了台北美好時代的意義。
南街，全台灣最豐饒、世界物質文明匯集的市集
郭雪湖的《南街殷賑》生動地描繪了一九二○年代大稻埕的風情。
出身大稻埕的畫家郭雪湖，一九三○年以《南街殷賑》獲得第四屆台灣美術展覽會「台展賞」，這幅作品生動地描繪了一九二○年代大稻埕的風情。
所謂南街，就是現在的迪化街一段，《南街殷賑》畫面的中心是素來香火鼎盛的霞海城隍廟。這時，雖然日本殖民統治已經二十幾年，但台灣人的宗教信仰仍保有薪火相傳的溫度。不過，世俗商業的熱度似乎更旺，把原本依傍霞海城隍廟的大稻埕，推向更廣大的格局，帶出另一種生活。
《南街殷賑》中，霞海城隍廟雖居圖面中心，卻淹沒在高聳的街樓、琳瑯的招牌、綿延的人潮、滿溢的貨品裡。懸在兩側的中元旗幟，透露這是採購普渡用品的季節。來大稻埕必逛的市場「南園」販賣著當季新鮮水果，二樓有大甲藺草的遮陽涼帽和番地的奇風服飾藝品，隔壁即是頗富盛名的黃裕源布行，進口各國布料，對街乾元老山高麗人蔘、茂元藥店、高砂木瓜糖店等則販賣風土名產，是日本人回國最愛的伴手禮。
大稻埕的慶典中，規模最大、最為知名的，還數五月十三日城隍生日。這些熱鬧非凡的巿集，不只大稻埕人關心，更是台北人的大事。張文環在〈藝旦之家〉這篇小說中，描述藝旦采雲對城隍生日祭儀念念不忘，寫的就是生為一名台北人的時代心情：
那是五月十三日那天。這一天是台北一年中最大拜拜的日子，有大規模遊行……一個台北人不能住在台北，也不能去城隍廟裡燒燒香，這使她覺得不知是為了什麼而活著。
采雲對南街的念念不忘，不是為了大稻埕的在地信仰，而是作為台北人的心情，因為這裡是全台灣最豐饒、全世界物質文明匯集的市集。
郭雪湖畫筆下，混雜著各種服裝的男女老少，南北貨、中藥行、時計店（鐘錶店）、相命館、俱樂部，南街既東洋又西洋且本土。即使光陰如淡水河流過一百年，膠彩中的南街依然熠熠，而大稻埕，還有更深處可以走去。
揀茶女（台大舊照片資料庫提供）
台灣茶產業兩大家族，開創大稻埕富豪生活形態
由南街往淡水河畔走去，隔一條街就是貴德街。
阿爸，台灣茶輸出國外嗎？
輸出很多。台灣的貿易品中占很重要的一種哩。
茶的精製或輸出是在哪裡做的？
主要是大稻埕的茶商在做。茶商家裡有大工廠，很多人在工作。選差工作大都是女工在做。
這是台灣總督府發行的《公學校用國語讀本》中一篇名為「茶」的課文，雖然是宣傳日本為台灣茶產業設置加工與貿易中心，但在設計自然的父子對話中，也傳達出大稻埕是台灣茶輸出最關鍵的場所。
大稻埕的茶商，第一個要說的是「茶葉之父」李春生。李春生來自廈門，道光年間生在船家，幼時就常跑碼頭為父親送飯，還要走街串巷賣糖果協助家計。十五歲時，李春生在基督教長老教會受洗，沒有正規教育的他因此學到了卓越的英文能力，成為活躍於廈門商界的買辦。
經由英商怡記洋行店主愛利士的介紹，一八六五年李春生來到台灣，受聘於另一位洋行老闆陶德。李春生在廈門就有做茶葉生意的經驗，他與陶德合作，在台北文山山區推廣種茶。
這是台灣茶產業的開端。他們先收購粗茶運往廈門精製，而後又引進福建安溪的茶苗，並提供貸款輔導農民栽植。在陶德保證收成後全數收購的承議下，茶樹很快就在台灣生根。
一八六九年蘇伊士運河開通，陶德與李春生僱了兩艘大帆船送台灣茶到紐約，獲得好評，也賺到訂單。「精選台灣烏龍茶」（Choicest Formosa Oolong Tea）橫空出世，台灣茶葉價格翻漲。閩南語稱茶葉為「茶米」，意味著一斤茶的價格等於一斤米，也奠定「茶」在台灣農業的地位。
茶葉銷量暴增，洋行不再需要把茶葉送到廈門精製，反而是轉為由中國的廈門及安溪僱工人到大稻埕就地做茶。其他洋商也聞到利益的香氣，紛紛趕到。一八七○年，大稻埕已有五大洋行進駐，相當具有規模，後來甚至再擴張到六大洋行。他們集中在臨河的街道蓋洋樓，當時稱為六館街，即現今洋味依然濃烈的貴德街。
台灣茶紅遍世界，日本大阪和美國舊金山的博覽會都邀請台灣前往參展，
台灣商家在展場設置喫茶店，大受歡迎。（台大舊照片資料庫提供）
洋式樓房不是外國人獨有，也是台灣人茶葉生意的新景觀。
漢人從洋行手中搶下巿街的主宰權，繼「台茶之父」李春生之後，還要一提陳天來家族。
陳天來土生土長在大稻埕，父親陳澤栗早年受聘廈門的怡記洋行，因而結識李春生，後來返回大稻埕創設「錦記茶行」。陳家原本作烏龍茶，但後來改製包種茶，為台北茶葉打開另一個新領域。錦記的包種茶主銷新加坡、砂勞越、北婆羅洲等南洋市場，陳天來家族因而累積豐厚資產。
由漢人茶商所推升的茶葉生意，一直延續到日本時代，模塑了南街殷賑的榮景。錦記茶行還代表另外一個時代意義。經商致富後，陳家特別從中國大陸僱請工匠來台建造新樓。一九二三年，這幢面寬五開間的「錦記茶行」落成，亦即後來的陳天來故居，今天的貴德街七十三號。
這棟洋樓樓高三層，是當時大稻埕最高、最美的建築物，尤其是二樓的華麗陽台，抬頭就可遠眺波光粼粼的淡水河上商船往來不息，內間更是不時茶酒飄香，耳畔總有絲竹管絃之聲。崛起的商賈、洋味的樓房，是大稻埕地區的政商名流、藝旦歌伎聚會交遊的殿堂，全新的豪富生活型態也由此展開。
以商圍政，百年前茶產業已經做了示範
清末把台灣茶推向世界舞台的大稻埕茶商，到了日治時期更加活躍。
一九一三年四月，「明治紀念拓殖博覽會」在大阪市天王寺公園舉行。台灣總督府為了向日本內地展示殖民碩果，邀請台北茶商公會進駐博覽會。
茶商在台灣館前搭起了一間喫茶店，以台灣青竹為材料搭蓋，再聘來四、五名台籍青春少女當起服務員，販賣最著名的包種茶與烏龍茶。
諸凡屋宇以及庭院結構體裁，一切純然仿台灣景象，令人觀之，有別一乾坤之思。
一時博覽會遊客爭相湧入，每天平均一千兩百人入場，為台灣茶在日本飄香立下功勞。一九一五年美國舊金山「巴拿馬太平洋國際博覽會」的福爾摩沙茶屋複製了「拓殖博覽會」的台灣喫茶店，引來美國民眾的追捧，來自福爾摩沙的黃金之葉帶著東方風情在北美持續飄香。
台灣茶揚名世界的好消息頻從海外傳來，一九三五年的「始政四十週年記念台灣博覽會」，更為台灣茶產業掙足了風光。
這個博覽會，總督府本來並沒有打算在本島人區域規畫展場，見過世面、有國際舞台經驗的大稻埕商人，便推舉茶商公會領袖陳天來，代表爭取在博覽會設置屬於台灣人的分館。鑑於茶產業的重要性，總督府不得不點頭同意，由大稻埕商人提出規畫，在街道上設置了一個佔地四千坪的展場，以介紹暹羅、菲律賓、福建省特產為主題的「南方館」於是就移到大稻埕來。
台灣博覽會大稻埕分場入口（台大舊照片資料庫提供）
台灣館一樣設了一間「台灣茶店」，布置成閩南家居樣式，可供參觀者飲茶休憩，擺設風雅浪漫，內掛漢文詩句，並有專職的捧茶小姐提供服務。不過，與會場的現代化風情大異其趣的是，當日台灣喫茶店內的捧茶少女都特意挑選纏足女子，成為勾引遊客追捧台灣特色的詭異因素。
種茶、賣茶，雖然在台灣歷史不算長，而且還是由洋人引進，但在一九三○年代，卻無疑已經成為台灣印象的典型。喝茶，也成為日常生活不可或缺的習慣與生活方式。
喝茶，不只是生活習慣，也標示品味
《公學校用國語讀本》的課文〈茶〉裡頭，劇情是主角一家人收到叔叔寄自中壢的新茶，父親在政令宣導之後告訴兒子：
阿爸最喜歡喝茶。叫你媽出來，請她趕快泡一壺新茶來喝。
當時台灣本島大眾愛喝香片茶，即把種植於萬華、晨間新鮮採摘的茉莉花，揉進茶坯中窨制而成。香片茶的茶葉質量要求不高，因此價格低廉，加上吸取茉莉花味的茶湯清香甘甜，反而廣受一般庶民歡迎。一到茶季，潔白的茉莉與嫩黑的茶葉揉撚翻飛，也是台北一絕，曾有位滿身芬芳的採茶少女下班後搭公車回家，一上車就把司機先生迷倒了。
喝茶不僅是個人愛好，也走向公共空間。說巧也不巧，一九二四年開幕的「永樂座」戲院，就與大茶商陳天來興建洋樓的同年創立。
可容納一千兩百席的「永樂座」是當年台灣設備最先進的劇院，也是大稻埕最熱門的娛樂場所，而聽戲搭配喝茶，也成為當時台灣文人新的生活文化。日治時期的才子呂赫若，一九四三年七月二十三日在日記裡這樣寫著：
中午去永樂座調查「南寶舞台」的劇本。和林摶秋去城內並回公司。和廣播電台的朋友們喝茶。下班時，傅春鐙、傅雄飛來訪，乃一同去淡水河畔散步，走到大稻埕，在山水亭請他們吃晚飯。八點趕去廣播電台，九點廣播獨唱。
喝茶、聽戲，摩登時代的台北文青，去一趟大稻埕就能得到最大的滿足。
南北貨匯集，不斷開拓庶民駁雜而歡愉的味覺體系，奠定台灣的味覺
再回到南街來。這裡從日治以來就是台北人的年貨大街，一直到現在還是如此。
年貨是南北貨的代名詞。何謂南北貨？
雖然字源已不可考據，但一般認為「南北貨」一詞指的是從清末開始透過「南北郊」買賣的貨物。「郊」是盛行於華南及台灣的同業公會，與中國大陸沿海城巿買賣密切，運進台灣的貨物便稱為「南北貨」。這些由外地輸入的農漁牧產品，貨源廣泛、品種豐富，所以「南北貨」亦有天南海北、種類齊備之意。
南北貨，供應了台灣所缺乏的重要食材。今天迪化街的南北貨擔負中外美食的任務，其內涵正是不斷接納異文化的擴充過程。當年頂下郊拼落敗後，林右藻家族帶領同安人來到大稻埕，開始經營「復振」、「復源」、「復興」三大商號，在台北、香港、廈門之間穿梭交流。日治時期的台灣，南北貨的來源更擴充至日本，直接或間接由東洋引進的西洋食物，包括農產海鮮、和洋果子、麵食糕餅，都在大稻埕這個台灣最重要的商業中心匯集融合。
日治時期大稻埕的市街。因茶產業而崛起的大稻埕，南街（即今日的迪化街）是當時台灣最豐饒、匯集全世界物質文明的市集。（台大舊照片資料庫提供）
大稻埕來自天南海北的族群，從日治時期至今超過一世紀，不斷開拓庶民社會駁雜而歡愉的味覺體系，透過「南北貨」也延伸了味覺的地理尺度，日治時期饕客琅琅上口地說「登江山樓，吃台灣菜」，所謂的台灣菜系就是在這樣的背景下產生的。
大名鼎鼎的江山樓成立於一九二一年，菜餚可口，藝旦風雅，是大稻埕首屈一指的豪華酒樓。這裡的「台灣菜」不只台灣本地紳商喜愛，日本官員也很享受， 皇太子裕仁一九二三年訪台時，更被指名提供御膳。
裕仁四月來到台北，根據《台灣日日新報》的記載，餐點由江山樓主人吳江山親自督導製作。吳江山率領的主廚團隊一週前就吃齋淨身準備，從大稻埕所能取得的最精選食材來設計菜單，最後端出的佳餚珍饈有：金錢火雞、雪白官燕窩、水晶鴿蛋、紅燒火翅、八寶焗鱘、紅燒水魚、炸春餅、海參竹茹、如意煲魚、火腿冬瓜，再加上八寶飯與杏仁茶當飯後甜點。
這些菜餚名稱考究，寓意吉祥，菜單的山珍海味，反映的正是一九二○年代大稻埕南北貨概念裡的燕窩、魚翅、海參等最高檔素材。這些菜餚贏得了皇太子的讚譽，江山樓也聲名遠播。日本皇室加持過後，江山樓更加自信、更加大膽表現出貫通寰宇食材的台灣特色，確立了台灣的味覺。
一九二○年代，以台灣菜為主的酒樓文化，來到了巔峰時期。無論是菜色、調理、服務、環境，還有娛樂節目，都日臻完善與豪華。原本豪富之家在私人宅邸設席的舊傳統，演變為一般庶民在公開酒樓宴飲的新文化。台籍文化菁英階層的社交生活，也在酒樓找到公共空間的意義。
去江山樓吃台灣菜，點藝旦陪酒，是身分地位的象徵，也是浪漫的感官享受。一九三五年始政四十週年紀念博覽會開幕式當天，見多識廣的林獻堂瀏覽展館、欣賞表演，在會場許多洋果子、麵食、冰淇淋、啤酒汽水的攤位裡淺嚐幾道，中間還散步到喫茶店休憩。林獻堂和兒子林雲龍當天最後的壓軸節目，便是在傍晚五點多鐘來到江山樓，他們享用了一頓精美的晚餐，美酒佳餚紛呈，美豔藝旦穿梭，撫慰了林獻堂馬不停蹄參觀博覽會的疲勞身心。
大稻埕催生了「台灣菜」，也是在大稻埕的台灣菜氛圍裡，文化菁英杯酒交錯之間，一步一步凝結了自主反抗的心。
立石鐵臣的台灣民俗圖繪──大稻埕（南天書局提供）
經濟財富開啟文明智識，大稻埕也是民主文化的溫床
大稻埕的經濟財富與世俗口慾相互激盪，文明與開化的智識相隨開啟。台籍文化菁英也在一九二○年代集結，最具代表性的人物，就是蔣渭水。
從迪化街向東走一個街廓， 現在延平北路上「義美食品」所在地，就是當年蔣渭水新文化運動據點的「大安醫院」，在這裡形成了第一個全台性的文化組織，「台灣文化協會」。
蔣渭水不滿足於殖民地處境的台灣社會，為「名叫台灣的病人」診斷後開出了這樣一張「臨床講義」：
診斷：世界文化的低能兒。 原因：智識營養不良。 處方：正規學校教育—最大量 補習教育—最大量 幼稚園—最大量 圖書館—最大量 讀報社—最大量
就在大稻埕，蔣渭水召集一群有志一同的夥伴，發行文化會報、辦理文化義塾、舉辦文化講演團、設立文化書局、開辦知識講習會，具體而連貫地揭開了台灣新文化運動，「文化」儼然成為大稻埕台籍精英的關鍵詞彙。
可惜壯志未成，一九三一年八月五日蔣渭水就因傷寒病逝台北醫院，時年四十歲。那一年正是《南街殷賑》獲獎的次年。他的革命戰友張晴川形容他逝世時「傷心身外一無餘，剩得蕭條數卷書，兒女遺孤猶在讀，親朋同志痛何如」。那一年，台灣人的革命尚未成功，同志仍在努力。
今日漫步大稻埕，「大稻埕一九二○的變裝遊行」隊伍提倡台灣新文化節的口號飄過耳畔，南北貨、茶葉、中藥、布匹幾大支柱產業依舊興旺，便利商店隔壁的竹器行絲毫沒有氣餒衰敗的神色，城隍廟香火旺盛，月老睥睨著往來不息的塵世男女，磚紅色洋樓在歲月面前不改其高貴，供往來遊客追憶舊日繁華。
穿梭其間的既有採購南北貨的台灣本地行家，也有慕名而來的日本、大陸、歐美遊客。大稻埕儼然成為「懷舊」的樂園，卻又似乎永遠不曾老去。
本文摘自本事出版社之《百年不退流行的台北文青生活案內帖》理想的生活，從來不是容易的。 那時候，世界很新，很多事物沒有名字， 他們相約咖啡店聊天聚會，逛書店，到公園散步， 身陷理想和現實之間，糾結矛盾，進進退退， 為未來世世代代的文青， 預言百年難違的命運… 一本可以按圖索驥、永不過期的歷史旅遊書， 從現存老的台北三市街地標穿越時空，回到歷史現場， 跟著日治時期的文青一窺台北的日常生活。
理想的生活，從來不是容易的。
那時候，世界很新，很多事物沒有名字，
他們相約咖啡店聊天聚會，逛書店，到公園散步，
身陷理想和現實之間，糾結矛盾，進進退退，
為未來世世代代的文青，
預言百年難違的命運…
一本可以按圖索驥、永不過期的歷史旅遊書，
從現存老的台北三市街地標穿越時空，回到歷史現場，
跟著日治時期的文青一窺台北的日常生活。