芬蘭的VTT技術研究中心日前分析了四瓶從沉船打撈上來的啤酒。 運送這些啤酒的船，1840年代於波羅的海發生船難，推測當時正在前往俄羅斯或北歐的途中，而啤酒可能是在比利時釀造的。「這些細菌都還活著。」科學家吉卜森（Brian Gibson）說道：「這讓我們稍微了解當時啤酒的釀造方式，我們大致知道他們使用什麼樣的啤酒花，跟現代的不太一樣，這些啤酒花比較澀，不像現在的這麼溫和。令人驚訝的，是這個啤酒滿溫和的，原始的酒精成份是4.5%，沒什麼太刺激的。」 酒瓶在海中的這些年，海水從軟木塞滲入，因此內含物已有30%的鹽水。「這些啤酒的品質已降低了，」吉卜森說：「很難嚐出原本的味道。我們邀請了芬蘭一些最有經驗的品酒師，不過那已經不是原本啤酒的味道了。」於是科學家轉而分析其中的糖分和酒精成分。「我們分析帶有果香味或花香味的啤酒酯，結果大部分預期的成分都在。在果香味的部分，可能跟現代的啤酒差不多， 而高苯乙醇含量則帶來玫瑰香氣。」 與現代啤酒比較起來，吉卜森說這些啤酒有點像琥珀啤酒（淡味愛爾）或拉比克啤酒（自然發酵）。 （本文節譯自：New Recipe for 19th Century Shipwrecked Beer。原刊於：考古現在式。） 更多故事： 獨立的理由──湖南民族精神是如何被發明的？ 2015-06-02 09:00:08 1 【國父「們」】武昌起義篇：楔子 2015-06-12 18:27:56 1 飲料的文化交流：日本的咖啡文化 2014-12-02 19:31:59 1 走過臺灣──一款以臺灣歷史為主題的桌上遊戲 2015-02-14 09:57:19 1 臺灣男人情傷史 2015-11-14 09:00:45 1 死亡推動的台灣器官捐贈：器官移植簡史（四） 2015-11-24 03:32:00 1 荷蘭歷史的多重糾葛：尼德蘭的起義與獨立 2015-11-23 09:02:24 1 【冷知識週刊】創刊號：可爾必斯是如何誕生的？ 2015-02-07 11:05:12 1 殺人未遂的小杜甫：彰化詩人陳肇興與他的作品（二） 2015-11-11 09:00:35 1 【鬼的歷史】墨西哥亡靈節：穿梭西班牙與印第安文化的鬼 2015-08-15 04:15:31 1
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